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跟水箱里的活鱼对视,章小米怵得胳膊上的汗毛竖起,按都按不下去。
怎么不算对视呢?这圆溜溜的跟人一样的大眼睛,薄如蝉翼的银白色眼皮,谁家正经鱼长这样啊?
章小米哭丧着脸,捏紧了拳头给自己鼓劲,上前抱起水箱,目不斜视地往厨房走。
把水箱放在水池里,章小米低头一看才发现,盒盖上方还夹着一张白色小纸条。
翻过来,上面写着注意事项:清鳞鱼眼如人眼灵动,宰杀时蒙住鱼眼即可,鱼死眼消,精华浸入鱼肉。
章小米面无表情地把纸条撕成碎末捏成团,重重扔在垃圾桶里。
能不处理吗?不可能,这可是她斥一千九百八巨资买下的鱼,而且老天爷唉,不处理养着也很可怕啊。
章小米哼哼唧唧地找出抹布,用抹布把鱼从水箱里抱出来,跟一般的鱼死命扑腾不同,清鳞鱼不扑腾,就睁着大眼看着她。
章小米:上辈子我是做了什么孽啊。
她吞了口唾沫,用抹布盖住清鳞鱼扑闪扑闪的大眼睛,直接一刀斩断鱼头,在鱼尾开一个口,然后把鱼放进冰水中放血,这样口感更好。
等她揭开抹布,鱼眼空洞,鱼皮紧紧贴着鱼骨,没有残留丝毫鱼肉。
怪不得教学视频里只有鱼身,没有鱼头,除了鱼眼的怪异,还因为鱼死后的鱼头没有任何可食用部分。
斩掉鱼头也就不用去鱼鳃了,直接去内脏,刮鱼鳞,清洗干净,用厨房纸吸干水分。
看着摆在案板上处理好的鱼,章小米松了一大口气,总算是到了她熟悉的环节。
一刀将鱼斩为两截,用刀背使巧劲拍击鱼身,鱼骨、鱼刺在一次次拍击中脱落,得到两块干净的鱼肉。
用刀斜着缓慢地刮肉,肉成泥状,将刀背上累积的鱼肉用筷子拨到碗里,放盐、姜汁,用筷子搅拌至糊状。
烧一锅水煮沸,一手握鱼泥,大拇指成圈,从中挤出,一手用瓷汤匙舀鱼泥滑入锅里,章小米速度很快,以免鱼丸煮过头散开。
鱼丸煮到八九分熟捞出,撒上葱花,不需要加其他东西,已经香的章小米不停吞口水。
来不及吃了,赵霜降今晚要加班,章小米得一人先去开摊,慌忙把鱼丸装了一半在保温饭盒中,收拾东西推着摊位车就出门了。
......
赵霜降加班到七点半才匆匆赶来,把包塞进摊位下面,腾出手来
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